南米北面，是指我国南北方的饮食上的习气不同。南边主食米饭，北方主食面食。面食是指主要以面粉制成的食物，各地方都有不一样的品种的面食，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、饼、饺子、包子、等。北方人喜爱吃面食，简直家家都会做一些风味面食。下面共享一种面食的做法！

　　1.首先要和面，用烧开的水渐渐倒入面粉中，在这里必定要注意，不要用凉水，在参加热水的时分要用筷子渐渐地拌和，用筷子拌和成絮状。再参加适量冷水，混合均匀。揉成润滑的面团，避免风干，盖上保鲜膜醒15分钟。

　　3.虾皮投洗洁净，沥净水分，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使鸡蛋清和和鸡蛋黄充沛交融一同。

　　4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝结，用筷子转圈不断的拌和，把鸡蛋拌和成小块，这样炒出来的鸡蛋便是碎碎的，十分的均匀，盛出晾凉待用，假如炒的鸡蛋块比较大，用刀把它切碎。

　　5.将韭菜，鸡蛋，虾皮，放在深一些的容器内，把油淋入锅内，加热至冒烟，关火，将油晾凉，淋入馅料内。假如是熟油或许色拉油不必加热，直接拌馅料就能够了，生油假如不加热，做出的韭菜盒子有生油味。

　　6.用筷子均匀拌和，再参加盐，白胡椒粉，均匀拌和。先加油拌和，再放盐拌匀，这样韭菜表面上就先包裹了一层油，形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么简单出水了。馅料不要拌早了，擀皮之前拌好就能够了，放久了盐简单把韭菜杀出水。

　　7.醒好的面团搓成条状，分红巨细均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，咱们在擀面皮儿的时分肯定要擀成中心厚，四周薄的面皮儿，这样才能够更好的收口，中心也不会泄露，包入适量馅料，收口包好。这样韭菜盒子就包好了。

　　8.锅加油烧热，把韭菜盒子逐一下入锅内煎制，将韭菜盒子双面煎制金黄，盛出即可，将剩余的韭菜盒子依样烙好。